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COCINA JUDÍA Los hábitos culinarios son una forma de la expresión cultural de un pueblo, testimonio de su historia y tradición.
La cocina judía se desarrolló principalmente en la Diáspora, desde hace casi 2000 años atrás hasta nuestros días. A través de las migraciones fue adquiriendo diferentes estilos, gustos y variaciones acorde al lugar donde habitaban, tanto en países europeos como en países orientales.
Algunas recetas de cocina judía.
Jalá - Pan trenzado
Ingredientes: 1 huevo 1 huevo para pintar 1 pan de levadura (de 50 grs.) 1 Kilo de harina 0000 (4 ceros) 6 cucharadas de aceite 1 cucharada de sal 4 cucharadas de azúcar Agua tibia: la que tome (aproximadamente 1 ½ taza) Sésamo o amapola para decorar.
Preparación: Mezclamos los ingredientes secos en un bol (la harina, la sal y el azúcar), luego agregamos el huevo, el aceite y la levadura previamente fermentada y disuelta en agua tibia con un poquito de azúcar (además de las 4 cucharadas que incorporamos previamente a la masa). Calculá que la cantidad de agua es aproximadamente 1 1/2 taza. disolvemos la levadura en 1 taza de agua tibia y le vamos agregando a medida que te va pidiendo ! Amazamos durante 10 minutos aproximadamente hasta que se formó una masa uniforme, dejás levar durante aproximadamente 1 hora dentro de una bolsa de nylon. Una vez que levó, volvemos a amasar, formamos los panes, los pincelamos con la yema del otro huevo mezclada con un poquito de agua y los agregamos el sésamo y/o amapola. Los dejamos levar durante aproximadamente media hora, yY luego los cocinamos en horno FUERTE aproximadamente 20-30 minutos. Igual los vamos mirando de a ratos. Lo que más nos conviene es que la masa leve en un lugar templado.
Puede ver muchas mas recetas de cocina judía en nuestro blog israel.
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